Ekstrakcija otapalima je metoda odjeljivanja tvari iz vodenih otopina s pomoću organskih otapala. Temelji se na različitoj topljivosti tvari u različitim otapalima.

Na učinkovitost ekstrakcije utječu vrsta otapala, temperatura, vrsta i koncentracija sastojaka ekstrakcijskoga sustava, volumni omjeri faza, vrijeme dodira i dr. Za ekstrakciju se upotrebljavaju različita organska otapala (npr. kloroform, etilni eter, butanol, heksen). Ekstrakcija otapalima u laboratoriju služi za pretkoncentriranje ili pročišćivanje tvari (npr. uzoraka za analizu). Za jednostavne se ekstrakcije upotrebljava lijevak za odjeljivanje s brušenim čepom, u kojem se vodena otopina i organsko otapalo izmiješaju i iz kojeg se, nakon postizanja ravnoteže i odjeljivanja, slojevi odvojeno ispuštaju kroz pipac na dnu.

Fotografije prikazuju odjeljivanje joda iz vodene otopine ekstrakcijom pomoću benzina. Jod se u vodi vrlo slabo otapa dajući žućkastu otopinu, dok se vrlo dobro otapa u benzinu pri čemu nastaje ružičasta otopina. Ekstrakciju su izveli učenici Lana, Leona i Leon iz 7.b razreda.